Ricotta affumicata
INGREDIENTI: siero e latte proveniente esclusivamente da allevamenti dell'altipiano Tambre-Spert-Cansiglio, sale
CODICE STABILIMENTO: I/05/253 CE - I/05/361 CE
CERTIFICAZIONE BIOLOGICA: IT BIO ICA E 311
METODO PRODUTTIVO: si ottiene affumicando con legna di faggio la ricotta fresca, previa salatura.
Si tratta di un antico metodo di conservazione della ricotta oggi riscoperto.
CONFEZIONI: sottovuoto da 0,3 kg circa
DURATA: 90 giorni
USO IN CUCINA: va consumata come un formaggio oppure grattugiata (con la grattugia da carote) su pasta, gnocchi e verdura cotta.
A questi piatti dà un sapore antico.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
(valori medi per 100 ml di prodotto)
Grasso 26%
Proteine 15%
Carboidrati 5,5%
Energia (Kcal/100 gr) 316
Umidità 50%
