Centro Caseario Cansiglio

Naturalmente Biologico

PRODOTTI AGROALIMENTARI DI MONTAGNA

Saremo presenti alla Mostra Mercato di Farra d'Alpago l'11 e 12 agosto 2018 

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Formaggio Cansiglio Stagionato

stagionato 01


INGREDIENTI: latte vaccino biologico proveniente esclusivamente da allevamenti dell’altipiano Tambre-Spert-Cansiglio, sale, caglio.

CARATTERISTICHE: formaggio pressato prodotto con latte intero pastorizzato, a pasta compatta leggermente bucherellata, stagionato per circa 60 giorni il fresco, 180 il mezzano e 360 lo stagionato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

CROSTA: dura e liscia, si intensifica e si indurisce con il passare del tempo di stagionatura.

PASTA: di colore giallo paglierino, intensa ma morbida, ha una consistenza compatta da fresco e con il passare della stagionatura tende ad indurire e diventare friabile.

SAPORE: inizialmente dolce, delicato, dai profumi di latte, si intensifica con la stagionatura fino ad arrivare intenso e leggermente piccante.



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