Centro Caseario Cansiglio

Naturalmente Biologico

COMPLIMENTI RAGAZZI!

Domenica pomeriggio, nel nuovo locale attrezzato ad hoc presso il Bar Bianco, si sono tenute le premiazioni del bando per tesi di laurea del quale BioCansiglio è sponsor ufficiale...


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Formaggio Cansiglio Stagionato

stagionato 01


INGREDIENTI: latte vaccino biologico proveniente esclusivamente da allevamenti dell’altipiano Tambre-Spert-Cansiglio, sale, caglio.

CARATTERISTICHE: formaggio pressato prodotto con latte intero pastorizzato, a pasta compatta leggermente bucherellata, stagionato per circa 60 giorni il fresco, 180 il mezzano e 360 lo stagionato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

CROSTA: dura e liscia, si intensifica e si indurisce con il passare del tempo di stagionatura.

PASTA: di colore giallo paglierino, intensa ma morbida, ha una consistenza compatta da fresco e con il passare della stagionatura tende ad indurire e diventare friabile.

SAPORE: inizialmente dolce, delicato, dai profumi di latte, si intensifica con la stagionatura fino ad arrivare intenso e leggermente piccante.



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