Centro Caseario Cansiglio

Naturalmente Biologico

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I nostri Casera e Ricotta Bio vincitori in Europa!

Alla fiera internazionale Biofach di Norimberga PRIMO posto per il Formaggio Casera Bio Cansiglio e TERZO posto per la Ricotta Bio.

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FONDO EUROPEO AGRICOLO PER LO SVILUPPO RURALE:
L'EUROPA INVESTE NELLE ZONE RURALI



Misura: 16

Tipo d’intervento: 16.1.1 Costituzione e gestione dei gruppi operativi del PEI in materia di produttività e sostenibilità in agricoltura - Innovation Brokering

Descrizione operazione: FITOCHE – Conduzione dei prati-pascoli e produzione di foraggi in aree montane. Trasferimento di aroma e sapori ai prodotti lattiero-caseari. Adozione di un disciplinare di qualità e promozione dello stesso.

Finalità: Il progetto ha come obiettivo la definizione di un “disciplinare di produzione” per la produzione del latte crudo di montagna basato sulla garanzia di conservazione dei prati e dei pascoli, con l’auspicio di creare un marchio “ qualità verificata” della Regione Veneto.

L’adozione del disciplinare dovrebbe permettere di migliorare la qualità dei foraggi presenti nei prati e/o pascoli nel rispetto della biodiversità locale, caratterizzare dal punto di vista tecnologico, nutrizionale e sensoriale il latte prodotto in montagna e i suoi derivati caseari ed infine valorizzare il paesaggio montano.

Il progetto intende partendo da uno studio di fattibilità monitorando lo stato attuale dei luoghi, valutando lo stato dei prati e pascoli da un punto di vista floristico, analizzando inoltre lo stato di erosione e la presenza di malerbe. Si andrà a determinare la capacità pascoliva ottimale per le diverse categorie di animali al pascolo, analizzando quali sono le migliori pratiche agronomiche che garantiscano il mantenimento della biodiversità. Il progetto intende definire un disciplinare di produzione per qualificare il latte come “latte di montagna” grazie alle produzioni foraggere locali e alla gestione del territorio. Cercando di individuare e risolvere i punti critici nella gestione e ottimizzando i costi per l’azienda sia impliciti che espliciti.

Il progetto è coordinato dal Caseificio Pennar Asiago S.C.A (Asiago-VI), dalla Latteria di Livinallongo Soc. Coop. Agricola, dal Centro caseario ed agrituristico dell’Altopiano Tambre-Spert-Cansiglio, dall’Agricansiglio società agricola cooperativa delle Prealpi trevigiane e del Cansiglio e da Ca’ verde Bio soc. coop. Agricola.



Iniziativa finanziata dal Programma di sviluppo rurale per il Veneto 2014-2020

Organismo responsabile dell’informazione: Caseificio Pennar  Asiago S.C.A.

Autorità di gestione: Regione del Veneto – Direzione AdG FEASR Parchi e Foreste