Ricotta fresca
INGREDIENTI: siero, latte vaccino biologico proveniente esclusivamente da allevamenti dell’altipiano Tambre-Spert-Cansiglio, sale.
CARATTERISTICHE: la ricotta si ottiene per affioramento dal siero, dopo la lavorazione del latte per il formaggio, con l’aggiunta di latte e panna. Va consumata freschissima.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
• CROSTA: priva di crosta.
• PASTA: di color bianco latte, morbida e delicata.
• SAPORE: molto dolce, delicato e mantecato.
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