Caciotta
INGREDIENTI: latte vaccino biologico proveniente esclusivamente da allevamenti dell’altipiano Tambre-Spert-Cansiglio, sale, caglio.
CARATTERISTICHE: formaggio pressato prodotto con latte intero pastorizzato, a pasta molle a breve maturazione, circa 10 giorni.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
• CROSTA: quasi inesistente.
• PASTA: molto morbida e leggermente occhiata, di color bianco latte, può avvicinarsi al giallo paglierino in estate ed autunno quando le vacche sono al pascolo.
• SAPORE: classico gusto dei formaggi di latteria, dolce di latte
Le caciotte possono essere in più versioni: normale, al peperoncino, all’erba cipollina.
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