Formaggio Cansiglio Fresco
INGREDIENTI: latte vaccino biologico proveniente esclusivamente da allevamenti dell’altipiano Tambre-Spert-Cansiglio, sale, caglio.
CARATTERISTICHE: formaggio pressato prodotto con latte intero pastorizzato, a pasta compatta leggermente bucherellata, stagionato per circa 60 giorni il fresco, 180 il mezzano e 360 lo stagionato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
• CROSTA: dura e liscia, si intensifica e si indurisce con il passare del tempo di stagionatura.
• PASTA: di colore giallo paglierino, intensa ma morbida, ha una consistenza compatta da fresco e con il passare della stagionatura tende ad indurire e diventare friabile.
• SAPORE: inizialmente dolce, delicato, dai profumi di latte, si intensifica con la stagionatura fino ad arrivare intenso e leggermente piccante.
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.