Centro Caseario Cansiglio

Naturalmente Biologico

Our Casera e Ricotta Bio winner in Europa!

On international fair Biofach of Nurnberg First place for our cheese Casera Bio (organic) Cansiglio e Third place for the Ricotta Bio.

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CANSIGLIO STAGIONATO (reif)

stagionato 01

ZUTATEN: Bio Kuhmilch ausschließlich aus Bio-Betrieben von der Hochebene Tambre-Spert-Cansiglio, Salz, Lab.

CHARAKTERISTIK: Presskäse aus pasteurisierter Vollmilch, kompakter Paste, etwa 60 Tage Reifezeit für den Fresco, 180 Tage reift der Mezzano und 360 Tage der Stagionato.

ORGANOLEPTISCHEN EIGENSHAFTEN:stagionato 02

KRUSTE: hart und glatt, die Härte verstärkt sich mit der Zeit der Reifung

TEIG: strohgelbe Farbe, hell, aber weich, kompakte Konsistenz wenn Jung, und mit dem Durchgang der Würze eher verhärten und bröckelig werden.

GESCHMACK: anfänglich süß, zarte Düfte von Milch, die mit der Würze erhöht werden dann intensiv und leicht würzig ankommen.


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